Günümüzde ekmeğin iyi olup olmadığı konusunda pek çok tartışma var… Her türlü ekmeğin zararlı olduğunu iddia eden uzmanlar dışında; Zengin lif, vitamin ve minerallere dayalı bilimsel kaynaklar sağlayan uzmanlar da var. Ancak beyaz undan veya zararlı undan yapılan ve bol miktarda tüketilen her türlü ekmeğin vücuda zararlı olduğunu söylemeliyiz. Bu noktada sizler için en uygun ekmek seçimini ve en sağlıklı ekmek çeşitlerini sizler için paylaştık. Bu ekmeklerden birini sağlıklı beslenme listenize ekleye bilirsiniz. Böylece gün boyu tok ve enerjik hiss ede bilirsiniz. Ancak bu tür ekmekleri tüketmeden veya satın almadan önce mutlaka doktorunuza danışın. İşte ekmek seçimi yaparken göz önünde bulundurmanız gereken en sağlıklı 7 ekmek türü ve seçimdeki önemli nüansları sizinle paylaşıyoruz:

Filizlenmiş tam tahıllı ekmek en doğru ekmek seçimi:

Filizlenmiş tam tahıllı ekmek, ısıya ve neme maruz kaldıktan sonra filizlenmeye başlayan tam tahıllardan yapılır. Çimlenme ayrıca belirli besin maddelerinin miktarını ve bulunabilirliğini artırmaya yardımcı olur.

Bir çalışma,% 50 çimlendirilen buğday unuyla yapılan ekmeğin folattan üç kat daha besleyici olduğunu gösterdi. Yiyecekleri enerjiye dönüştürmek için kritik bir vitamin olduğunu ve buğday unu olmadan yapılan ekmekten üç kat daha fazla olduğunu buldu.

Bu nedenle filizlenen tahıllardan yapılan ekmekler lif, vitamin, mineral ve protein bakımından yüksektir. Kan şekerini diğer tahıllar kadar yükseltmez ve dengede tutar. Bir dilim filizlenen tam tahıllı ekmek; 4 gram protein, 0.5 gram yağ ve 15 gram karbonhidrat içerir ve 80 kalori içerir.

Ekşi mayalı ekmek de doğru ekmek seçimi ola bilir:

Ekşi maya ( ekşi hamur) ekmeği, ekmeğin kan şekerindeki artışın etkisini azaltarak doğal olarak oluşan maya ve bakterilerin fermantasyon sürecine güvenini geliştirdi. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan hamurun sindirimi, aynı zamanda prebiyotik ve probiyotiklerin sindirimi nedeniyle diğer ekmeklere göre daha kolaydır.

Mayalı ekmek hem kepekli hem de beyaz undan yapıla bilir. Tüm un türleri fermantasyonla ilişkili faydaları sağlarken, tam buğday unu ekmekleri daha fazla lif ve demir içerir. Bir dilim kepekli mayalı hamur; 4 gram protein, 0 gram yağ ve 20 gram karbonhidrat içerir. Aynı zamanda 120 kaloridir.

Yüzde 100 buğday ekmeği

% 100 buğday unundan yapılan ekmek. Rafine buğday ekmeğinden daha fazla lif, vitamin ve mineral içerir. Ek olarak, tam tahılların tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve bazı kanserler riskini azaltmak da dahil olmak üzere birçok sağlık yararına sahip olduğu bulunmuştur. Bir dilim yüzde 100 buğday ekmeği; 4 gram protein, 0.5 gram yağ ve 23 gram karbonhidrat ve 110 kalori içerir.

Yulaf ezmeli ekmek

Yulaf ezmeli ekmek genellikle yulaf, kepekli un, maya, su ve tuz karışımından yapılıyor. Bu besin, lif ve magnezyum, B1 vitamini (tiamin), demir ve çinko açısından zengindir. Beta-glukan olarak bilinen yulaftaki lif, kolesterol seviyelerini düşürmeye, kan şekerini düzenlemeye ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur.

Bu nedenle yulaf ezmeli ekmek sağlıklı bir seçim ola bilir. Ancak ekmek etiketindeki “yulaf ezmesi” veya “yulaf ezmesi” kelimesi sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Bazı yulaf ezmeli ekmekler sadece az miktarda yulaf içerir. Daha çok ince un, şeker ve tereyağı ekliyorlar. Daha besleyici bir yulaf ezmesi ekmeği için yulaf ezmesi ve tam buğday unundan yapılan ekmeği seçin. Bir dilim yulaf ezmeli ekmek; 6 gram protein, 1.5 gram yağ, 23 gram karbonhidrat ve 130 kalori içerir.

Keten tohumu ekmeği

Kepekli un ve keten tohumlarından yapılan keten tohumu ekmeği, yiyebileceğiniz en sağlıklı ekmeklerden biridir. Bunun nedeni keten tohumlarının çok besleyici olmasıdır. Çünkü kalp sağlığını destekleyen bitki kaynaklı omega-3 yağ asitlerine ek olarak, bazı kanserlere karşı korunmaya yardımcı ola bilir. Bununla birlikte, keten tohumu ekmeği de iyi bir seçim. Keten tohumu içeren diğer yiyecekleri tüketmek sindirim sisteminizi iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Ancak keten tohumu ekmeği alırken; Maya, su, tuz ve keten tohumu gibi minimum içerikli buğday ve / veya filizlenen tam tahıllı unlardan yapılan bir tür seçmeyi unutmayın. Bir dilim keten tohumu ekmeği; 5 gram protein, 1 gram yağ ve 14 gram karbonhidrat içerir ve 80 kalori içerir.

Yüzde 100 filizlenen çavdar ekmeği

Çavdar, buğdaya çok benzer, ancak genellikle daha koyu ve daha yoğundur. Geleneksel çavdar ekmeği yalnızca çavdar unundan yapılıyor. Buğday unu içermez, çoğu modern çavdar ekmeği iki un karışımından yapılıyor.

12 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, kepekli çavdar ekmeği yiyenlerin beyaz buğday ekmeği yiyenlere göre daha fazla insülin salgıladığını buldu.

Çözünür lif, suda çözülen ve bağırsakta jeleye dönüşen sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Bu lifli besinlerin tüketilmesi karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya yardımcı olur, bu da insülin salgılanmasını ve kan şekerini azaltır.

Kısacası, çavdar ekmeği çözünür lif bakımından zengindir. Bu da karbonhidratların sindirimini yavaşlatmaya ve vücudunuzun insülin tepkisini azaltmaya yardımcı olur.

En sağlıklı çavdar ekmekleri, diğer filizlenen tahıl unlarına ek olarak % 100 tam tahıllı çavdar unundan yapılıyor. Çimlendirilen çavdar lif bakımından zengindir. Çünkü çimlenen tanenin lif içeriğini artırır ve olgunlaşmamış çavdardan daha sağlıklıdır. Bir dilim filizlenen çavdar ekmeği; 4 gram protein, 1 gram yağ, 12 gram karbonhidrat ve 60 kalori içerir.

Sağlıklı glütensiz ekmek

Glutensiz ekmekler buğday, çavdar veya arpa gibi glütensiz tahıllar olmadan yapılıyor. Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar ve glütenden kaçınması gerekenler için güvenli bir seçimdir. Bu ekmekler genellikle esmer pirinç, badem, hindistancevizi, tapyoka, patates veya mısır unundan yapılıyor.

Bazı glütensiz ekmekler, nişasta ve zararlı tatlar açısından zengin rafine unlar içerir. Bu nedenle, kendisi olmayan ekmeği seçerken kompozisyona dikkat edin. Badem veya hindistan cevizi unu daha az karbonhidrat ve kalori içerir. Ayrıca lif ve protein bakımından buğday veya diğer tahıllardan yapılan ekmeklere göre daha zengindir.

Ayrıca hindistan cevizi ve badem unu daha fazla lif ve protein içerir. Bu da sizi diğer ekmek türlerinden daha fazla tatmin eder. Bir dilim glütensiz ekmek; 3 gram protein, 5 gram yağ ve 6 gram karbonhidrat içerir ve 90 kalori içerir.

En iyi ve doğru ekmek seçimi nasıl yapılır?

Sağlıklı bir ekmek seçerken,% 100 tam tahıllı veya filizlenen un içeren ve ilave şeker ve bitkisel yağ içermeyen ekmekleri tercih edin.

İyi bir ekmek seçtiğinizden emin olmanın en iyi yollarından biri, onu kendiniz yapmaktır. Bu şekilde öğeleri kontrol edebilirsiniz.

Bu listedeki ekmekler diğer ekmek türlerinden daha sağlıklıdır. Ancak ekmeğin genellikle çok besleyici olmadığını unutmayın. Meyveler, sebzeler, baklagiller, kabuklu yemişler ve tohumlara ek olarak, kepekli tahıllar genellikle ekmekten daha fazla lif ve besin içerir.

En iyi seçenekler arasında; Ekmek, çavdar, keten ve yulaf ekmeği içerir. Hangisini seçerseniz seçin, dengeli beslenmenin bir parçası olacak. Tüm farklı besinlerle birlikte az miktarda ekmek yemeyi unutmayın.

Diğer makalelerimiz:

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi – çok lezzetli!

Domates salçası salatası-yepyeni salata tarifi!

Önceki İçerikSüzme yoğurtla meze – lezzetli ve cevizli tarif!
Sonraki İçerikKızarmış yeşil mercimek köftesi tarifiyle mutfağiniz yeni lezzet kazanacak!